12-10-1998
Hæder, ære og medeljer til Grenaa's mesterslagter Christian Kjærgaard ved en stor nordisk fagkonkurrence

Slagtermester Christian Kjærgaard, Mesterslagteren i Grenaa, kunne forlade special-fødevaremessen Interfair '98 i Messecenter Herning med tre sølvmedaljer og to bronzemedaljer uddelt i den nordiske fagkonkurrence for slagtere.


Der var både hæder, ære og medaljer til slagtermester Christian Kjærgaard, indehaver af Mesterslagteren, Østergade 18 i Grenaa, da han i forrige weekend stillede op til den nordiske fagkonkurrence for slagtere i forbindelse med special-fødevaremessen »Interfair '98« i Messecenter Herning. Der var således sølvmedaljer for hans valnøddesalami, landskinke og varmrøget strudse fan filet samt bronzemedaljer for røget lammeinderlår og krosalami. Fagkonkurrencen var arrangeret af Danske Slagtermestres Landsforening, og der blev ved denne lejlighed endvidere dystet i fire timers diskpyntning på messen. DM-titlen gik dog ikke til Christian Kjærgaard og hans tre holdkammerater, der dystede mod fem andre regionshold fra henholdsvis Øst-, Vest-, Nord-, og Sønderjylland samt Sjælland og Fyn. Hvert hold bestod af fire mestre, og Chritian Kjærgaard deltog således på det østjyske hold. Hvert hold fik 1/2 gris, 1 oksebagfjerring, 1 stor kalkun, 4 kyllinger, 3 lammekøller og 5 svinemødbrad. Disse råvarer skulle deltagerne så f

orvandle til små, smukt forædlede kundevenlige produkter, og derpå udstille dem på bedste vis med en dekorativ og indbydende disk-udstilling, der måtte være mellem 2 og 2 1/2 meter lang. Konkurrencen i diskpyntning var én af nyhederne på Interfair-messen i Messecenter Herning.


Højt, højt niveau

- Det var meget tæt for niveauet var utroligt højt på alle holdene. Der blev virkelig gået til den, og resultaterne blev fantastisk flotte. Fyn vandt, men jeg havde nok foretrukket at tabe til Nordjylland, men det var som allerede nævnt utroligt tæt, og en stor oplevelse at være med, fordi publikum samlede sig omkring os i stort antal under selve konkurrencen, siger Christian Kjærgaard, der selvsagt er meget glad for de medaljer han personligt kan bryste sig med som følge af den nordiske fagkonkurrence, der var udskrevet i to produktgrupper: Rå, tørrede, røgede og spegede kødvarer. Og alle skærefaste spegepølsetyper samt salami, der er lufttørret eller røget.

- To bronze og tre sølv er meget godt gået første gang man prøver at være med i en sådan konkurrence. Den nordiske mester snuppede en bronze, en sølv og to guldmedaljer, så det var jo rimeligt tæt på en 1. plads. Og så havde vi bare taget vores produkter med ved at stikke en hånd ned i disken og tage de ting med, der ellers ville have været blevet solgt til vore kunder. Det synes jeg er den rigtige måde at gøre tingene på, for hvorfor lave specielle, nænsomt forarbejdede konkurrence-pølser med videre, og så tage dem med i konkurrencen. Det må da være kvalitetsarbejdet i forhold til kunden, der tæller. Jeg synes, det i høj grad handler om troværdighed overfor kunderne. Det ypperste man kan præstere - det må da være noget man laver for dem - og ikke for et dommerpanel i Herning 1 gang om året eller 1 gang hver andet år, siger Christian Kjærgaard, der havde 11 ting med i konkurrencen, og altså blev præmieret med medaljer for næsten halvdelen af dem.

- Det har både været hårdt og spændende, og ikke mindst kostbart i både tid og penge at være med, men det har været det hele værd. Jeg synes det er sjovt at lave noget anderledes, men noget som vel og mærke kan bruges. Sådan en messe er i høj grad med til at skabe et forum til fremme af den faglige dygtighed. Det er kun med til at højne kvalitetsniveauet i branchen til glæde for den enkelte forbruger, siger Christian Kjærgaard til Grenaa Bladet.

Seks brancheforeninger var gået sammen om at lave denne special-fødevaremesse, der strakte sig over fire dage fra den 3.-6. oktober i Messecentr Herning. Over 15.000 mennesker kiggede indenfor over de fire dage.

[ Alle ugens artikler | Hoved oversigt | Grenaa Bladets hjemmeside ]

© Grenaa Bladet 2000